Jednodruhové koření Premium
.jpg){kind=small}
Dárkové sady
Dárkové sady kořenek Lékárenská 100 ml
Dárkové sady ECO sáčky
Prémium koření - směs koření
KARI a MASALA
Kari
Masala
Evropa
Afrika
Asie
Amerika
Ostatní
Baleno ve zkumavce Z2 - Koření - Chilli
Baleno ve zkumavce Z5 - Koření a Chilli
Skleněné kořenky. Sklo
Sůl
JEDNODRUHOVÉ PEPŘE
OCHUCENÉ PEPŘE
Výroba koření KOŘENÍ OD SAMUELA - Břetislav Vaňkát Palackého 4277 43001 Chomutov IČ62200488 DIČ 6606011918
- Úvod
- KOŘENÍ JEDNODRUHOVÉ
- Paprika pálivá
Paprika pálivá
- Kompletní specifikace
- Související zboží7
- Paprika páliváSkladem40 Kč/ ks36 Kč bez DPH
Nejčastěji papriky obsahují ASTA 60 - 100.
Kvalitnější papriky tedy začínají od ASTA 100 a výše.
Papriky dělíme na tyto základní druhy:
- Lahůdková paprika – ohnivě červená barva, intenzivní aromatická vůně, sladká chuť.
- Sladká paprika – sytě červená barva, aromatická vůně, sladká, lehce nahořklá chuť.
- Pálivá paprika – červená až červenohnědá barva, kořenná vůně, pálivá, nahořklá chuť.
- Gulášová paprika - hnědočervená barva, nevýrazná kořenná vůně, sladká až mírně nahořklá chuť.
Na světovém trhu s kořením se u papriky jako kritérium kvality používají dva parametry.
ASTA - barvivost papriky - uvádí se většinou jen u sladké papriky
SHU - pálivost papriky - uvádí se u chilli papriček
ASTA (American Spice Trade Association - Americká asociace obchodu s kořením). Číslo ASTA vyjadřuje barvivost, přesně kolik barviva se z papriky uvolní do oleje. Výsledky se vyjadřují na škále od 30 do 180.
Barvivost nad 180 je víceméně raritou.
Platí, že čím je číslo vyšší, tím jsou barvicí schopnosti koření lepší a spolu s tím stoupá i jeho cena. Tento parametr má význam pro papriku lahůdkovou a sladkou.
Údaj ASTA nepatří mezi povinné informace na obalech. Má význam hlavně pro výrobu masných výrobků.
