Badyán mletý

Badyán se používá do perníků, sušenek, povidel, hruškového kompotu, dále na hovězí, skopové a drůbeží maso.

Pro nezkušené kuchaře doporučujeme používat ve velmi malém množství (na špičku nože) a nejlépe ve spojení s paprikou, kmínem, pepřem nebo chilli. Každá lehce nasládlá chuť ladí s pikantním kořením.

Má léčivé účinky. Vynikající k aromatizaci čaje.

Badýán pochází z jihozápadní Číny. Je rozšířen v celé jihovýchodní Asii a tichomoří.

Do Evropy se dostal teprve na počátku 17. století. Má hvězdicové souplodí, sklízí se těstě před plnou zralostí od března do května.

Často se můžeme setkat s označením čínský anýz nebo hvězdicový anýz.