Jednodruhové koření Premium
.jpg){kind=small}
Dárkové sady
Dárkové sady kořenek Lékárenská 100 ml
Dárkové sady ECO sáčky
Prémium koření - směs koření
KARI a MASALA
Kari
Masala
Evropa
Afrika
Asie
Amerika
Ostatní
Baleno ve zkumavce Z2 - Koření - Chilli
Baleno ve zkumavce Z5 - Koření a Chilli
Skleněné kořenky. Sklo
Sůl
JEDNODRUHOVÉ PEPŘE
OCHUCENÉ PEPŘE
Výroba koření KOŘENÍ OD SAMUELA - Břetislav Vaňkát Palackého 4277 43001 Chomutov IČ62200488 DIČ 6606011918
- Úvod
- Výroba a Molekulární kuchyně
- GUMA GUAR
GUMA GUAR
.jpg)
.jpg)
- Kompletní specifikace
- Parametry
- Související zboží8
- GUMA GUARSkladem99 Kč/ ks88 Kč bez DPH
Guar je velkým pomocníkem při bezlepkovém pečení. Dávkování: cca 2 čajové lžičky na kilogram mouky.
Guar dokáže částečně nahradit vlastnosti lepku a způsobuje, že je těsto vláčnější a drží pohromadě.
Oceníte při pečení bezlepkových výrobků nebo Low Carb pečení, při výrobě domácí šunky nebo klobás a salámů.
Pro dosažení potřebné viskozity postačí malé množství guarové gumy (osmkrát méně než kukuřičného škrobu), proto se používá k zahušťování v mnoha potravin ( v jogurtech, zmrzlině, mléčné a mražené krémy, nebo v některých pudinkových či smetanových krémech, pekárenské výrobky, instantní polévky a omáčky, saláty, hořčice, tatarská omáčka, kečup atd.). Prodlužuje životnost pekařských výrobků, zahušťuje salátové zálivky, instantní polévky, omáčky a používá se k vytváření filmů na povrchu salámů a jiných masných výrobků.
Guma guar je označována jako E421. Je to rozpustná vláknina vytvářející s vodou husté roztoky. Vyskytuje se v semenech rostliny druhu Cyamopsis tetragonolobus.
Cyamopsis tetragonolobus se pěstuje především v Indii.
Používá se jako stabilizátor, zahušťovadlo a emulgátor.
- Akce
