PEPŘ ZELENÝ DRCENÝ

Pepřovník černý (Piper nigrum) je popínavý keř s 6-7 m dlouhými větvemi. Po odkvětu vyrostou hrozny plodů dlouhé asi 10 cm. Plody jsou zpočátku zelené a při dozrávání přecházejí do červené.

Podle doby zralosti a technologického zpracování rozlišujeme pepř černý, zelený a bílý.

Všechny tyto pepře jsou ze stejné rostliny.

Chuťově je však patrný rozdíl a každý má své uplatnění.

Zelený a bílý je jemnější než černý.

Vhodný na studenou kuchyni a k dochucení již hotových pokrmů.

Zelený je též výborný na pepřové omáčky, do majonéz a dresinků.