Estragon

Vynikající do bylinkkových másel, majonéz, marinád, omelet, do nádivek, omáček, drůbeže, salátů. Skvělý je též na zvěřinu, k pečeným masům a zelenině.

Estragon je základní koření zelené francouzské kuchyně. Využití nalézá estragon v mnoha omáčkách, používá se také při přípravě polévek, rybích jídel, omelet, žampionů a salátů. Estragon se dále často používá k aromatizování vinných nebo ovocných octů, bylinkových másel, do nádivek, drůbeže, k pečeným a dušeným masům, , majonéz, při nakládání zeleniny,  marinád, k jemným zeleninovým pokrmům. Estragon dává pokrmům pikantně trpkou chuť.  Estragon je také známý pod jménem pelyněk. Ve francouzské kuchyni je nepostradatelnou bylinou pro svou jemnou a přitom různorodou chuť i vůni. Estragon se využívá i v čínské, arménské a turecké kuchyni.

Pelyněk estragon lat. Artemisia dracunculus je též zvaný jako pelyněk kozalec. Rostlina z čeledi hvězdnicovité (Asteraceae)se používá již od starověku jako bylina a koření.