Amazonské chilli papričky drcené

Amazon chilli

Kolumbie vděčí za své jméno objeviteli Ameriky Kryštofu Kolumbovi.                             

A byl to také Kolumbus, kdo do Evropy přivezl první odrůdy chilli.

Úrodná amazonská nížina v Kolumbii, jedna z největších přírodních rezervací na zemi, je jednou z oblastí původu čeledi chilli. Této řece vděčí za svůj název jedna z nejexkluzivnějších odrůd chilli – žlutá amazonská neboli amazonská chilli.

Ostré chilli s 50 - 70 000 scoville patří k ostřejším, ale ne extrémním chilli.

Přesvědčí krásným ovocným tónem, přímočarou štiplavostí a jemnou kyselinkou.

Ne náhodou tento druh chilli připomíná asi nejznámější druh chilli, slavné chilli Tabasco.

Obě odrůdy jsou příbuzné a patří do skupiny Capsicum Frutescens.

Zvláště nápadná je nažloutlá barva amazonského chilli, neboť se sklízí krátce před plnou zralostí. Díky šetrnému sušení zůstane zachovaná krásná barva, stejně jako její ovocná štiplavost. V kuchyni lze amazonské chilli využít mnoha způsoby.

Omáčky nebo polévky, dušená masa, rendlíky, hotpoty, masová jídla nebo dipy jen čekají na dochucení kolumbijským kořením. Kdo má rád chuž chilli a méně pálivé, dává chilli k pokrmům až krátce před podáváním. Čím déle se chilli vaří, tím dominantněji se šíří ostrost.